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      珠海飯堂承包可以考慮廚具用具費用的負責問題

      珠海飯堂承包可以考慮廚具用具費用的負責問題

      發布日期:2021-01-31 作者:卓岳 點擊:

      1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。


      2、應選擇已加工處理過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。


      3、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時,應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。工廠飯堂承包常見的錯誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,因為食物來不及很快降溫、散熱。


      4、存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。


      5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。

      飯堂外包

      6、保持廚房清潔。工廠飯堂承包烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方;接觸食物的衣物應該定期更換,在下次使用前應高溫消毒。


      節約開支:公司把飯堂外包后,廚師工資由承包方負責。有些伙食費用比較高的公司,在燃料方面可以考慮由承包方負責。還有些新公司若人數比較多,合約時間比較長的話,承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。這些對公司而言,明顯就節約了甲方廚房原來的開支問題。對承包方而言,也不會因此降低原來的伙食標準。因為食堂承包后,我們對于食品采取統一采購,統一經營也是在采購上所得。同時在食堂運作上也節省了許多不必要的浪費,如大米、水、電、燃料等。


      減輕資金周轉壓力:珠海飯堂承包后,我公司將先墊付甲方員工半個月或者一個月伙食費用。在半個月或一個月后,再同廠方結算。這樣,在某種意義上可以說減輕了廠方資金周轉。


      提高效益:珠海飯堂承包后,在承包方的正常運作下,減少了行政部的工作壓力,同時也減輕了員工伙食工作之憂,使員工能一心一意投入到工作中,提高生產效益。




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